第两千四百三十五章 恩格尔系数

新书推荐：女神的超级赘婿林阳苏颜、超级赘婿林阳、杨辰秦惜、林阳苏颜、我的好儿媳妇满足了我、北境战神杨辰、北境守护神、封林徐若影、叶辰萧初然、闪婚成宠：老公竟是千亿大佬

“中国人处理食材的方法真多。”麦小苗感慨道。

“主要还是被生活条件给逼的。”周至说道：“古代保藏食物的方法很有限，比如春秋收起来的蔬菜，就要处理成菜干，腌菜，泡菜；肉要做成肉干，熏肉，酱肉，火腿，油肉，灌肠等；粮食则要磨成面，制作成干饼，挂面，粉条等，目的都是一个，就是将丰收时获得的食材尽量储存得长久一些，可以分配到食材缺乏的季节里吃。”

“又因为储存太久的食物会变得难吃，如何让它变得好吃一点，就是先人们的智慧了。总体说来，历史越悠久的地区，这方面应该就越厉害吧。”

麦小苗歪着脑袋想了一下：“好像真是这样的呢。”

“以后慢慢带你吃，中国除了八大菜系，还有好多少数民族美食和地方美食，诶对了，你知道恩格尔系数吗？”

“不知道，这系数是什么？”

“恩格尔系数是十九世纪中期，德国统计学家和经济学家恩斯特·恩格尔对比利时不同收入家庭的消费情况进行了调查，研究了收入增加对消费需求支出构成的影响，提出了带有规律性的原理。”

“大体就是指一个家庭或个人收入越少，则用于购买生存性的食物的支出在家庭或个人收入中所占的比重就越大。对一个国家而言，一个国家越穷，每个国民的平均支出中用来购买食物的费用所占比例就越大。”

“似乎也有道理呢，按照这个理论来说，目前米国的恩格尔系数就比较低，中国的恩格尔系数就比较高。”